A szőlőmagolajat szőlő (Vitis vinifera L.) magjának préselésével állítják elő. Amit talán nem tud, az az, hogy ez általában a borkészítés mellékterméke.
A borkészítés után a szőlő levét kipréselve és a magvakat hátrahagyva a zúzott magokból olajokat vonnak ki. Furcsának tűnhet, hogy egy gyümölcsben olaj található, de valójában kis mennyiségű zsír található szinte minden magban, még a gyümölcsökben és zöldségekben is.
Mivel a borkészítés melléktermékeként jön létre, a szőlőmagolaj nagy hozamban kapható, és általában drága.
Mire használják a szőlőmagolajat? Nemcsak főzhetsz vele, de hidratáló hatása miatt szőlőszem olajjal is kenheted a bőrödet és a hajadat.
Egészségügyi előnyök
1. Nagyon sok PUFA Omega-6-ot, különösen linolsavat tartalmaz
Tanulmányok kimutatták, hogy a szőlőmagolajban a zsírsav legnagyobb százaléka a linolsav (LA), egyfajta esszenciális zsír – ami azt jelenti, hogy nem tudjuk magunk előállítani, hanem élelmiszerből kell beszereznünk. Az LA gamma-linolénsavvá (GLA) alakul, miután megemésztettük, és a GLA-nak védő szerepe lehet a szervezetben.
Bizonyítékok támasztják alá, hogy a GLA bizonyos esetekben képes lehet csökkenteni a koleszterinszintet és a gyulladást, különösen akkor, ha egy másik, DGLA nevű molekulává alakul. Segíthet csökkenteni a veszélyes vérrögök kialakulásának kockázatát is, mivel csökkenti a vérlemezke-aggregációt.
Egy, az International Journal of Food Science and Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány azt is megállapította, hogy más növényi olajokhoz, például a napraforgóolajhoz képest előnyösebb a gyulladás és az inzulinrezisztencia csökkentése a túlsúlyos vagy elhízott nőknél.
Egy állatkísérlet azt is megállapította, hogy a szőlőmagolaj fogyasztása javította az antioxidáns állapotot és a zsírsavprofilokat (a szervezetben a bőr alatt tárolt zsírok típusait).
2. Jó E-vitaminforrás
A szőlőmagolaj jó mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely egy fontos antioxidáns, amelyből a legtöbb ember többet tud használni. Az olívaolajhoz képest körülbelül kétszer annyi E-vitamint kínál.
Ez óriási, mert a kutatások azt mutatják, hogy az E-vitamin előnyei közé tartozik a sejtek védelme a szabad gyökök károsításától, az immunitás támogatása, a szem egészsége, a bőr egészsége, valamint sok más fontos testi funkció.
3. Nulla transzzsír és nem hidrogénezett
Még mindig lehet vita arról, hogy a különböző zsírsavak melyik aránya a legjobb, de nincs vita a transzzsírok és a hidrogénezett zsírok veszélyeiről, ezért ezeket kerülni kell.
A transzzsírok általában megtalálhatók az ultra-feldolgozott élelmiszerekben, gyorséttermekben, csomagolt rágcsálnivalókban és sült ételekben. A bizonyítékok annyira egyértelműek, hogy károsak az egészségünkre, hogy egyes esetekben már betiltották őket, és sok nagy élelmiszergyártó elkötelezi magát amellett, hogy végleg elhagyja őket.
4. Viszonylag magas füstpont
Az olaj vagy főzőzsír füstpontja az égéspontjára vagy arra a hőmérsékletre utal, amelyen a zsír oxidálódni kezd, ami negatívan megváltoztatja kémiai szerkezetét. A finomítatlan olajokban található hasznos tápanyagok elpusztulnak, ha az olajat túlmelegítik – ráadásul az íze is vonzóvá válhat
A PUFA-k általában nem a legjobb választás a főzéshez, mert köztudott, hogy könnyen oxidálódnak, ami miatt „mérgezővé” válnak. A szőlőmagolaj füstpontja azonban mérsékelten magasabb, mint az olívaolajnak és bizonyos más PUFA-olajoknak.
421 Fahrenheit-fok füstpontjával alkalmas magas hőfokon történő főzéshez, például pirításhoz vagy sütéshez, de a mélyben történő sütés továbbra is ajánlott. Az összehasonlítás kedvéért az avokádóolaj körülbelül 520 fokos, a vaj és a kókuszolaj 350 fokos, az olívaolajé pedig körülbelül 410 fokos.
Feladás időpontja: 2023. november 17