A szőlőmagolajat szőlő (Vitis vinifera L.) magjainak préselésével állítják elő. Amit talán nem tud, az az, hogy ez általában a borkészítés mellékterméke.
Miután bort készítettek, a szőlő levének kipréselésével és a magok megtartásával olajat vonnak ki a zúzott magokból. Furcsának tűnhet, hogy az olaj a gyümölcsben található, de valójában szinte minden magban, még a gyümölcsökben és zöldségekben is, található kis mennyiségű valamilyen zsír.
Mivel a szőlőmagolaj a borkészítés mellékterméke, magas hozamú és általában drága.
Mire használják a szőlőmagolajat? Nemcsak főzéshez használható, hanem hidratáló hatása miatt a bőrre és a hajra is kenhető.
Egészségügyi előnyök
1. Nagyon magas PUFA Omega-6 zsírsavtartalom, különösen linolsav
Tanulmányok kimutatták, hogy a szőlőmagolajban található zsírsav legnagyobb százaléka a linolsav (LA), egy esszenciális zsírfajta – ami azt jelenti, hogy nem tudjuk magunk előállítani, és élelmiszerekből kell bevinnünk. Az LA gamma-linolénsavvá (GLA) alakul, miután megemésztjük, és a GLA védő szerepet tölthet be a szervezetben.
Bizonyítékok vannak arra, hogy a GLA bizonyos esetekben csökkentheti a koleszterinszintet és a gyulladást, különösen akkor, ha egy másik molekulává, a DGLA-vá alakul. A vérlemezke-aggregációra gyakorolt csökkentő hatása miatt csökkentheti a veszélyes vérrögök kialakulásának kockázatát is.
Az International Journal of Food Science and Nutrition című folyóiratban megjelent egyik tanulmány szerint más növényi olajokhoz, például a napraforgóolajhoz képest, előnyösebb a gyulladások és az inzulinrezisztencia csökkentésében túlsúlyos vagy elhízott nőknél.
Egy állatkísérlet azt is megállapította, hogy a szőlőmagolaj fogyasztása javította az antioxidáns státuszt és a zsírsavprofilokat (a bőr alatt a szervezetben tárolt zsírtípusokat).
2. Jó E-vitamin forrás
A szőlőmagolaj jelentős mennyiségű E-vitamint tartalmaz, ami egy fontos antioxidáns, amiből a legtöbb embernek többre lenne szüksége. Az olívaolajhoz képest körülbelül kétszer annyi E-vitamint tartalmaz.
Ez óriási, mivel a kutatások azt mutatják, hogy az E-vitamin előnyei közé tartozik a sejtek védelme a szabad gyökök károsodásával szemben, az immunitás támogatása, a szem egészsége, a bőr egészsége, valamint számos más fontos testi funkció.
3. Nulla transzzsír és nem hidrogénezett
Lehet, hogy még mindig vita folyik arról, hogy a különböző zsírsavak melyik aránya a legjobb, de a transzzsírok és a hidrogénezett zsírok veszélyeiről nincs vita, ezért kerülni kell őket.
A transzzsírok gyakran megtalálhatók az ultra-feldolgozott élelmiszerekben, a gyorséttermi ételekben, a csomagolt snackekben és a sült ételekben. A bizonyítékok annyira egyértelműek arra vonatkozóan, hogy károsak az egészségünkre, hogy egyes esetekben már betiltották őket, és sok nagy élelmiszergyártó elkötelezte magát amellett, hogy végleg felhagy a használatukkal.
4. Viszonylag magas füstpont
Az olaj vagy főzőzsír füstpontja az égési pontjára, vagyis arra a hőmérsékletre utal, amelyen a zsír oxidálódni kezd, negatív irányban megváltoztatva kémiai szerkezetét. A finomítatlan olajokban található hasznos tápanyagok elpusztulnak, ha az olajat túlmelegítik – ráadásul az íze is kellemetlenné válhat.
A PUFA-k általában nem a legjobb választás főzéshez, mivel köztudott, hogy könnyen oxidálódnak, ami miatt „mérgezővé” válnak. A szőlőmagolaj füstpontja azonban mérsékelten magasabb, mint az olívaolajé és bizonyos más PUFA-olajoké.
421 Fahrenheit-fokos füstpontjával alkalmas magas hőfokon történő főzésre, például pirításra vagy sütésre, de a bő olajban sütés továbbra is ajánlott. Összehasonlításképpen, az avokádóolaj füstpontja körülbelül 520 fok, a vaj és a kókuszolaj füstpontja 350 fok, az olívaolajé pedig körülbelül 410 fok.
Közzététel ideje: 2023. november 17.