Lehet, hogy már láttál napraforgóolajat a boltok polcain, vagy a kedvenc egészséges vegán nassolnivalód összetevőjeként felsorolva, de mi is pontosan a napraforgóolaj, és hogyan állítják elő?
Íme a napraforgóolaj alapjai, amelyeket tudnod kell.
ANapraforgó növény
Ez az egyik legismertebb növény a bolygón, amely Grannie tapétáin, gyerekkönyvek borítóin és rusztikus ihletésű lapozható naptárak borítóin is megjelenik. A napraforgó valójában a Helianthus nemzetség tagja, amely több mint 70 egyedi egynyári és évelő virágos növényfajt foglal magában. Ráadásul olyan napsütéses személyisége van, hogy egyszerűen imádjuk.
A szirmok kör alakú sárga képződménye, a spirálisan tekeredő, bolyhos virágok és a napraforgó toronymagas termete (néha eléri a 3 métert – és igen, egy kicsit megijedünk, hogy egy virág magasabb nálunk) azok a jellemzők, amelyek azonnal megkülönböztetik ezt a növényt a többitől.
A napraforgó az amerikai kontinensről származik, és több mint 5000 évvel ezelőtt háziasították az őslakos amerikaiak, akiknek egészséges zsírforrásra volt szükségük. Nem különösebben nehéz termeszteni őket, így ideális növény, amely szinte bármilyen éghajlaton termeszthető.
Valójában a napraforgók annyira erőteljesek és gyorsan növők, hogy néha útban vannak a mezőn lévő más növényeknek, például a burgonyának és a babcsírának.
Wisconsin és New York állam hideg északi régióitól a texasi síkságokig és Florida mocsaras lápvidékeiig mindenféle formájú és méretű napraforgót találhatunk – mindegyik magja más minőségű olajat termel.
Hogyan készül
Maguk a napraforgómagok egy kemény, védő külső héjból állnak, belül pedig egy puha és zsenge szem található. A szemben található a tápérték nagy része, így a gyártási folyamat elején a magok tisztítására, szűrésére és héjtalanítására összpontosítanak, hogy kiváló minőségű szemeket kapjanak az olajtermeléshez. Ez elég sok munka.
Komplex centrifugális gépek (gyorsan forognak) segítségével a héjakat elválasztják és kirázzák, így csak a szemek maradnak meg. Bár néhány héj maradhat a keverékben, kis mennyiségű olajat is tartalmazhatnak.
A napraforgómag őrlésével és magas hőmérsékleten történő hevítésével préselésre kész állapotba kerül, így nagy mennyiségű olajat lehet kivonni. Megfelelő eljárással a termelők akár 50%-os olajat is kinyerhetnek a magból, a maradék lisztet pedig más ipari vagy mezőgazdasági célokra használhatják fel.
Innen további olajat vonnak ki oldószerek, például szénhidrogének felhasználásával, majd egy desztillációs eljárással finomítják a terméket. Ez a lépés kulcsfontosságú a színtelen, szagtalan, semleges ízű, főzésre alkalmas olaj előállításához.
Előfordul, hogy a napraforgóolajat más növényi olajokkal keverik, hogy általános étolajtermékeket hozzanak létre, míg más gyártók 100%-os tisztaságú napraforgóolaj előállítására törekszenek, így a fogyasztók jobban átláthatják, hogy mit vásárolnak. Ragaszkodjon a jó minőségű termékekhez, és nem lesz semmi baja.
Fogyasztás és egyéb tények
Ma főleg az olaj érdekel minket, de a napraforgómag természetesen nagyon népszerű snackként emberek és állatok körében egyaránt! A napraforgómag több mint 25%-át (jellemzően a legkisebb fajtákat) madáreledelként használják fel, míg körülbelül 20%-a közvetlen emberi fogyasztásra szolgál. Furcsa, hogy alapvetően madáreledelt eszünk? Nem, szerintünk ez rendben van... valószínűleg.
Ha valaha is voltál már baseballmeccsen, vagy tábortűz körül lógtál a barátaiddal, akkor tudod, hogy a napraforgómag rágcsálása és köpködése valóban nemzeti időtöltés, még akkor is, ha úgy néz ki... nos, őszinték leszünk, undorítóan néz ki.
Míg a napraforgó értékének hatalmas részét (körülbelül 80%-át) az olaj adja, a maradék liszt és a hulladék felhasználható állati takarmányként, műtrágyaként vagy egyéb ipari célokra. Ez olyan, mint az élet körforgása, azzal a különbséggel, hogy csak ez az egyetlen virág van benne.
Közzététel ideje: 2023. dec. 28.